美国洛杉矶减重瘦身医师蔓蒂尔说“如果我们快速节食，基础代谢率将会趋缓，最终我们只能愈吃愈少，体重却不会下降”。
减肥瘦身者每日热量摄取
即使是在减肥瘦身，每日热量的摄取也不要低于1000大卡！ 1000大卡是每人每日最低的热量摄取底限，不要以为为了减肥瘦身就可以不吃不喝，热量摄取不足，很容易就为害到自身的健康，结果得不偿失！
减肥瘦身正确观念
减肥瘦身不光只是为了想拥有美丽、窈窕的身材，最重要的是为了身体的健康！不要以为只要能瘦下来就好，笔者提醒你，千万不要使用不正确的减肥瘦身方式而伤害了自己身体的健康！
减肥瘦身第一步-了解自己肥胖的原因
造成自己身材肥胖的原因是什么？一定要先找出自己发胖的原因来，减肥瘦身起来才能有事半功倍的成效。透过专业的医师或人士的协助，能帮助妳更了解自己的身体。
快速减肥带来的另一个难题是：反弹
梅约医学中心所出版的《健康瘦身》指出，市面上有许多提倡迅速而容易的饮食法，如果你采行这些饮食法，效果可能很快，但结束这种饮食后，很快就会胖回来。恶性循环后，不仅加强自己注定肥胖的信念，又未能成功养成维持健康体重的习惯。
缓慢可行的计划才 慢慢来，才可能建立一种包含多种食物的均衡饮食方式，营养师纽正特也说。在日本，“慢减肥”正风行，慢减肥的网站创下250万人点阅率，后来甚至出版成书。 “慢减肥”从吃的方法、食材、准备功夫提供建议：吃的方法从少吃一口开始
能在终点赢得减肥。美国“国家糖尿病、消化与肾脏病协会”指出，无论你想瘦几公斤，可行的目标和缓慢的做法才能真正的减重瘦身和维持。 “你应该设定的目标是一个月2～4公斤，”《白痴减肥法》作者琳斯勒说，也就是一周半公斤。琳斯勒称“缓慢且稳定”的减肥法为“慢慢少量减肥理论这个观念是指维持慢而稳定的减肥瘦身方式，慢慢地减少热量，少到你几乎不觉得热量在削减，“当我不觉得饿，就不觉得在减肥，”琳斯勒说。
所谓胖，就是摄取过多热量。如果能“适量”摄取，就不会发胖。如何发现自己的“适量”？先从少吃一口开始。少吃一口，心情上并没有太大不同，不会有强烈的剥夺感，但在实际意义上，就表示不再过量。如果已经可以适应，下次吃饭时，再少吃一口，慢慢地少吃，渐渐可以找出自己的“适量”。
减肥瘦身的食材和用餐方法：
深海鱼
鱼油可以降低血液中的胆固醇，深海鱼里有丰富组胺酸，可以抑制作用在大脑的食欲。
干货
香菇、金针、虾米、干贝等干货营养价值高。尤其这些食物纤维质亦高，平常就可以买好保存，比较容易维持多种多样的饮食。
根茎类
根茎类纤维足，可以透过自然咀嚼，刺激食欲中枢，感到饱足。食物纤维也可以延迟糖类、脂肪吸收，不致摄取过多脂肪。如果摄取低卡的根茎类，更能增加饱足感。
食材 全谷类
糙米、五谷米、全谷类的米饭或面粉不仅是可以细嚼的食物，透过细嚼也可以更吃出美味。如果口感不习惯，可以先一半白米、一半糙米或五谷米。
豆类
慢减肥最不能欠缺的就是黄豆类。黄豆可以降低胆固醇，也有植物雌激素，可以增加骨质密度，也可预防更年期障碍。豆类也是可以细嚼的食物之一。
海藻类
如果说地中海饮食的重点是橄榄油，日本长寿饮食的重点就是海藻。海藻热量低，且含有丰富的水溶性纤维，对于减肥瘦身的大敌—─便秘，非常有效。而且，提高基础代谢率需要微量矿物质，海藻类里就有充分的微量矿物质，如锌、锰、硒等。
阳台菜园
可以种植如薄荷、罗勒或迷迭香等香草植物，可以在菜里加点风味。也可以尝试简单的葱、莴苣等，如果青菜不足时，马上可以补充。减肥的网友在慢减肥瘦身网站上分享：“慢减肥是从强迫的观念中解放”，与其认为自己在减肥，不如认为自己在建立健康的生活习惯。设定缓慢可行的目标，找出可以达成目标的方式，接着就是告诉自己：我做得到。
外出就餐怎么办？
在餐厅吃饭时，很多人常不会点餐，往往点得太多。如果正在慢减肥的人，一样用基本原则选食材、选种类来吃。
准备工夫 小包装冷冻
如果食材无法一次准备好，先分小包装冷冻。如煮熟黄豆很费时，就可以前一晚煮好后，冷却放小包装冷冻。要做沙拉、汤时，就可以马上利用。肉类也可用此方法，先从分装小包装开始。
多种多样
餐桌上可以准备多种多样的食物，吃的时候用小碗装上桌，享受各种食材的乐趣。慢减肥瘦身的真义是轻松、享受中，可以长期维持的饮食方式。也可利用轻松的周末准备所有的食材。
细嚼慢咽
细细嚼、慢慢吃本来就是最基本的减肥瘦身原则。这和大脑的活动有关。称为瘦素的荷尔蒙要刺激中枢神经需要20分钟左右，吃得快的人往往还没感到吃饱，就已经吃得太多了。而且细嚼慢咽就是“慢食”的精神之一，透过慢慢吃可以重新发现自己的味觉。嚼出原本未曾发现的食物原味，不受到周围环境的影响，吃出自己的味道。
如点自助餐时，可以一菜、一肉、一半菜半肉（如青椒炒肉丝）。不要选如炸排骨或红烧肉等一大块肉来吃。
如买便当回家吃，也可以先把饭、菜分装成小碗摆饰，如果青菜不足，可以烫个青菜，饭里也可洒点黑芝麻增添风味。 然后还是要慢慢吃，即使是当，也要好好享受一餐。
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