有人认为不吃糖类头脑无法运作，因为头脑只消耗葡萄糖，不补充糖类血液会缺少葡萄糖使头脑无法运作，甚至很多医生也都这么认为，真是胡说八道。
大脑也会燃烧脂肪生成酮体这个物质，研究人体机制的学问叫做生理学，生理学的教科书上也这么写，是个明确的科学事实。而且即使三餐都不吃糖类，也不会发生血液里缺少葡萄糖的这种状况。
人体有糖质新生作用，可以在肝脏利用胺基酸制造必须的葡萄糖，胺基酸是蛋白质分解后的产物，吃进大量蛋白质的限糖饮食不可能发生缺少葡萄糖的情况，身体可以藉由糖质新生作用制造葡萄糖，要多少有多少，这也是科学事实。
所以不摄取糖类头脑照常运作，事实上，饮食持续限糖的作家宫本辉先生就说，工作比以前更有效率。大脑罢工写得出小说吗？
不过我感觉这类错误认知有它的原因，开始无糖生活后，在身体适应前，有些人会变得心神不宁，少了大量糖类进入身体似乎就坐立难安。
这其实是所谓的糖类中毒。血糖激增，脑细胞会分泌血清素，这是一种快乐物质，习惯有糖类的生活，跟吸毒，滥用兴奋剂等危险药物一样，有时会上瘾中毒。糖类中毒的人在开始限糖后的三天内可能情绪不稳，这是暂时性的，几天到一个月就能恢复稳定，请持续不要中断。
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